Tintenfisch Spaghetti

 

 500   g                   Tintenfische

 1                             Zwiebel

 2                             Knoblauchzehen

 1        Bund           Petersilie

 1        Dose           Tomaten (500g)

 5        Esslöffel    Olivenöl

 0,2     l                    trockener Weißwein

 1        Prise           Peperoncino/Chili

 500   g                   Spaghetti

 

- die Tintenfische waschen, putzen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden

- Zwiebel, Knoblauchzehen klein schneiden

- in einer Pfanne das Öl heiß werden lassen

- Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten gut anschwitzen

- Tintenfische hinzugeben - unter Rühren 10 Minuten anbraten lassen

- den Wein hinzugeben und unter starker Hitze ca. 15 Minuten einreduzieren

- die Tomaten hinzugeben

- mit Salz und Peperoncino oder Chili  würzen

- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen

- Kurz vor Ende der Zubereitungszeit gehackte Petersilie untermischen

- Die Nudeln „al dente“ kochen

- In vorgewärmter Schüssel gut mit den Tintenfischen mischen und sofort servieren

 

Tip für Feinschmecker: Der optimale Geschmack und die beste Konsistenz

wird beim Köcheln auf kleinster Flamme nach ca. 3 Stunden erreicht.

Gelegentliches Umrühren nicht vergessen. Es lohnt sich.